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青椒適合生長在陽光、水分充足的地方，種子發芽適宜溫度約為攝氏25~30度，果實生育溫度約攝氏20~25度最佳，因此以台灣來說，北部氣候偏濕冷，大約在2~4月、8~10月種植，南部則以秋天種植為主。
青椒所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便祕。豐富的維生素C含量也是番茄含量的7~15倍，除了有抗氧化效果，也可以防貧血。
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